Salami vom Schaf

Delikatessen vom Schaf

Der Mühlenhof im Rhythmus der Natur: Flusslauf, Auenwald und Weide schenken uns die Frische und Qualität echten Schaffleischs. Transparent arbeiten, Wertschöpfung direkt vor Ort und regional halten – so schmeckt man den Charakter unseres Hofes in jedem Biss.

Unsere Ouessant-Tiere wachsen artgerecht auf, genießen viel Freiraum, grasreiche Weiden und eine natürliche Ernährung. Das Fleisch hat einen intensiveren, aromatischen Geschmack im Vergleich zu größeren Schafrassen. Es ist mager, zart und fein im Fettgehalt – mit einem charakteristischen, leicht nussigen bis würzigen Aroma.

Aus diesem hochwertigen Fleisch lassen wir feine Würste herstellen. Die Fleischerei Schubach in Heiligental fertigt für uns unter anderem  eine Salami, die aus drei einzelnen Stücken besteht und durch eine besondere Bindetechnik auffällt. Diese im Rauch und an der Luft gereifte Salami-Variante spiegelt das traditionelle Handwerk unserer Region wider.