Topinambur ‘Gföhler Rote’

Sorte  ‘Gföhler Rote’ Helianthus tuberosus

Längliche, rotschalige, Knollen. Die Pflanzen sind sehr starkwüchsig. Man sollte sie dahin pflanzen, wo sie sich sich nicht ungehindert ausbreiten können.

Topinambur ist auch als Jerusalem-Artischocke, Ewigkeitskartoffel, Knollensonnenblume oder Indianerknolle bekannt.

Wenn der Boden im Winter nicht durchfriert, kann man die Knollen nach Bedarf vom Herbst bis zum Frühjahr ernten, da die Lagerfähigkeit begrenzt ist wenn sie aus dem Boden genommen werden.

Zubereitung: Die gewaschenen Knollen sind nach ca. 10 min Kochzeit gar. Die Schalen lassen sich dann leicht entfernen.

Topinambur enthält Vitamin B1, B3 und C. Die Gehalte an den Mineralstoffen Eisen, Kalium und Kalzium sind im Vergleich zur Kartoffel deutlich höher. Die Knollen enthalten ganz bestimmte Ballaststoffe, die zum Aufbau der Darmflora beitragen.