Topinambur ‘Gute Gelbe‘

Sorte

Eine Sorte nit besonders großen Knollen.Die Pflanzen sind sehr starkwüchsig. Aber wie sich 2022 zeigte auch nur dann, wenn sie entsprechend Wasser zur Verfügung haben. Ansonsten bleiben sie in der Entwicklung zurück. Die Sorte blüht sehr spät Ende September bis Anfang Oktober, da die Pflanze vorher die ganze Kraft in die Ausbildung der großen Knollen steckt. Wuchshöhe über 2 m.

Topinambur ist auch als Erdapfel, Jerusalem-Artischocke, Ewigkeitskartoffel, Knollensonnenblume oder Indianerknolle bekannt.

Wenn der Boden im Winter nicht durchfriert, kann man die Knollen nach Bedarf vom Herbst bis zum Frühjahr ernten, da die Lagerfähigkeit begrenzt ist wenn sie aus dem Boden genommen werden.

Zubereitung: Die gewaschenen Knollen sind nach ca. 10 min Kochzeit gar. Die Schalen lassen sich dann leicht entfernen.

Topinambur enthält Vitamin B1, B3 und C. Die Gehalte an den Mineralstoffen Eisen, Kalium und Kalzium sind im Vergleich zur Kartoffel deutlich höher. Die Knollen enthalten ganz bestimmte Ballaststoffe, die zum Aufbau der Darmflora beitragen.